sábado, 15 de setembro de 2012

Torta espelhada de morangos

Torta espelhada de morangos







Ingredientes:

Para a massa:

250g de farinha trigo
150g de manteiga ou margarina
1 gema 
3 colheres de sopa de açúcar

Para o creme:
500ml  de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas
3 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina


Cobertura:
400 ml de água
1 caixa de gelatina sabor morango
1 colher de sopa de amido de milho


1 caixa de morangos lavados e cortados ao meio - você pode retirar ou não os cabinhos



Preparo da massa:
Coloque todos os ingredientes da massa em um a vasilha e misture-os com a ponta dos dedos até virar uma massa homogênea. Abra a massa com o rolo, coloque em uma forma para tortas, sem furo no meio. Faça furos na massa com um garfo (para evitar que ela estufe) e leve ao forno brando (180ºC/356ºF) por aproximadamente 10 minutos. Faça o teste do palito e deixe mais tempo se for o caso. Retire do forno e  espere que esfrie completamente antes de desenformar e colocar o recheio.

Preparo do creme:


Dissolva o amido no leite para evitar que empelote. Em seguida, leve todos os ingredientes, exceto a manteiga ao fogo brando até virar um mingau. Desligue o fogo, adicione a manteiga e mexa até ficar com textura aveludada. Reserve até que esfrie. 


Preparo da cobertura:

Leve todos os ingredientes ao fogo brando mexendo até que engrosse. Retire do fogo e coloque a panela dentro de um recipiente com água e gelo para que esfrie rapidamente até a gelatina estar fria e encorpada. Reserve.


Montagem da torta:

Desenforme a massa da torta colocando-a em uma bandeja se for o caso ( seria bom utilizar uma forma com aro removível para facilitar o serviço).
Coloque o recheio que deve estar frio por sobre a massa. Em seguida, coloque os morangos sobre o recheio. Depois com a ajuda de uma colher, espalhe a cobertura.  Leve a torta para gelar por no mínimo 3 horas ou deixe de um  dia para o outro antes de servir.























Bolo de banana com farinha de rosca

Bolo de banana com farinha de rosca




Ingredientes:

5 BANANAS NANICAS MÉDIAS (se elas não forem muito grandes pode acrescentar mais uma ou 2)
1 XÍCARA DE ÓLEO (uso sempre de canola ou girassol)
3 OVOS (uso sempre 4 ovos da casca rosada)
2 XÍCARAS DE FARINHA DE ROSCA
3 XÍCARAS DE AÇÚCAR( se quiser um bolo não muito doce deixe apenas com 2 xícaras, principalmente se as bananas estiverem muito maduras)
1 COLHER DE SOBREMESA DE CANELA EM PÓ
1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ
AÇUCAR E CANELA E PÓ PARA POLVILHAR


Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, as bananas picadas e o óleo até formar um creme.
Em uma bacia coloque os demais ingredientes (deixe o fermento por último), e junte o creme batido do liquidificador.
Mexa delicadamente até que esteja homogêneo.
Unte e enfarinhe uma forma de pudim ou uma forma de aro removível e nela disponha a massa.
Asse em forno pré-aquecido (180°C/365°F) por aproximadamente 40minutos ou faça o teste do palito.
Espere esfriar, desenforme e polvilhe açúcar e canela e sirva.

Torta fria de pão de fôrma com atum

Torta fria de pão de fôrma 





Ingredientes:

1 pacote de pão de fôrma (se quiser facilitar a vida, compre pão de forma sem casca)
1 pacote de patê de atum  com azeitonas da Coqueiro 
1 lata de atum (pode ser a marca da sua preferência)
1 cebola média 
1 cenoura
6 azeitonas sem caroço

Preparo do recheio:

Você pode montar o recheio que desejar. Escolhi o de atum, pois gosto de praticidade. Em um liquidificador, coloque o atum sólido ou ralado, o patê de atum da Coqueiro, a cenoura(descascada em pedaços), a cebola e as azeitonas sem caroço. Bata até formar uma massa homogênea (mais ou menos 2 minutos) e reserve.

Montagem:
Se você comprou pão de fôrma com casca, tire toda a casca de cada fatia antes da montagem. Se você preferiu ganhar tempo comprando o pão sem casca então vá para o passo seguinte:
Forre uma fôrma retangular, até mesmo uma bandeja colorida como a que eu escolhi com filme pvc. Deixe sobras do filme pvc o suficiente para forrar a torta depois de pronta. Em seguida, disponha a(s) fatia(s) do pão de fôrma, passe por cima dela(s) o recheio escolhido. Coloque outras fatias de pão em cima destas com recheios. Repita o processo(passe mais recheio). E assim até terminar todo o pão. 
Dica: Tente não colocar as fatias da segunda camada em diante na mesma direção da primeira camada, pois quando for servir a fatia da torta não vai desmanchar. Há padarias que fornecem fatias de pão de forma do tamanho do pacote do pão, o que facilita a vida. Se não encontrar assim, tente não colocar uma fatia em cima da outra.
Depois de terminar a montagem,  pode colocar por cima de toda a torta uma camada do recheio que sobrou, enfeitar com rodelas de tomate, salsa, ou o que tiver em casa. Passe o filme pvc e ponha para gelar de um dia para o outro.









Bolo de fubá com queijo


Bolo de fubá com queijo 






Ingredientes: 


4 ovos (usei o ovo da casca rosada)
1 xícara de leite de coco (uma garrafinha de 200ml)
1 1/4 de xícara de fubá
3/4 de xícara de leite
1/2 xícara de óleo (de canola) - substituir por manteiga
2 xícaras de açúcar
1 1/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó (Dona Benta)
1/2kg de queijo meio curado ou 250g  de queijo ralado.


Massa:

Coloque em um recipiente, a farinha de trigo, o fermento e o fubá.
No liquidificador coloque os demais ingredientes (guarde um pedaço do queijo ou um pouco do queijo ralado) e bata por 3 minutos.  Despeje o conteúdo no recipiente e misture com uma colher de madeira. Misture bem e sempre em um sentido só. Depois despeje na forma previamente untada com manteiga e fubá e leve ao forno por 40 minutos ou até que ao espetar o palito este saia seco. Deixe esfriar e desenforme. Coloque parte do queijo por cima e sirva. Para um bom resultado vale a pena deixar o bolo gelar de um dia para o outro, por exemplo.


Dicas:
Os ingredientes deverão apresentar-se na temperatura ambiente. Deixe um tempo fora da geladeira antes de preparar o bolo.
Antes de começar a massa, ligue o forno em 180 graus(356F).
Pode-se usar queijo parmesão ralado.


Bolo de fubá com côco e erva doce

Bolo de fubá com côco e erva doce








Ingredientes: 

3 ovos (usei o ovo da casca rosada)
1 xícara de leite de coco (uma garrafinha de 200ml)
1 1/4 de xícara de fubá
3/4 de xícara de leite
1/2 xícara de óleo (de canola)
2 xícaras de açúcar
1 1/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó (Dona Benta)
1 colher de sobremesa de erva doce(um pacotinho de 8g)
1 pacote de côco ralado (ou flocos de côco adocicados)

Massa:

Coloque em um recipiente, a farinha de trigo, o fermento, o fubá e a erva doce.
No liquidificador coloque os demais ingredientes e bata por 3 minutos. Não precisa virar todo o pacote de côco na massa. Guarde um pouco para colocar por cima do bolo quando ficar pronto. Despeje o conteúdo no recipiente e misture com uma colher de madeira. Misture bem e sempre em um sentido só. Depois despeje na forma previamente untada com margarina e fubá e leve ao forno por 40 minutos ou até que ao espetar o palito este saia seco. Deixe esfriar e desenforme. Coloque parte do côco, flocos de coco por cima e sirva. Para um bom resultado vale a pena deixar o bolo gelar de um dia para o outro, por exemplo.


Dicas:
Os ingredientes deverão apresentar-se na temperatura ambiente. Deixe um tempo fora da geladeira antes de preparar o bolo.
Antes de começar a massa, ligue o forno em 180 graus(356F).
Pode-se usar queijo parmesão ralado.


Bolo de laranja com casca

Bolo de laranja com casca








Ingredientes:

Para a massa:

1 laranja média (Pêra ou Seleta - nem doce demais nem muito azeda)

1 xícara de chá de óleo de canola

4 ovos(da casca rosa - vai fazer diferença na massa do bolo que vai ficar mais amarelada)

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento




Para a cobertura:

2 xícaras de suco de laranja

1 colher de sopa de amido de milho(maisena)


Preparo:



Corte a laranja em 3 pedaços. Retire as sementes e a parte branca do miolo e coloque no liquidificador com os ovos, o óleo, e o açúcar. Não descasque a laranja. Bata com a casa por três minutos!
Preaqueça o forno em temperatura média.
Em uma vasilha(eu uso as indicadas pelo Edu Guedes), coloque a farinha de trigo e o fermento e misture. Acrescente o conteúdo do liquidificador e mexa com uma colher de madeira ou espátula de bater bolo.
Coloque a massa em forma untada com margarina e farinha de trigo e leve ao forno para assar por aproximadamente 25minutos. É recomendável fazer o teste do palito.

Preparo da cobertura:



Em uma panela coloque o suco de duas xícaras de laranja e a colher de sopa de maizena. Se possível prove a laranja para saber se ela está doce ou azeda. Se estiver azeda precisará acrescentar açúcar para deixar a cobertura menos ácida, ou se preferir o contraste, deixe-a como estiver. No fogo mexa sempre até ferver. Deixe cozinhar um pouco, porém cuide para que não vire mingau de laranja. Deixe esfriar e depois despeje sobre o bolo.
Para um bom resultado: deixe o bolo na geladeira pronto de um dia para o outro. O bolo fica melhor em formas retangulares.